Carlsberg Byen

Kaffekongen rister på Carlsberg

Ricco – manden der siden år 2000 har åbnet ni kaffebarer i København – rister sine ugentlige 700-800 kilo kaffe i en af Carlsbergs gamle tappehaller. Trist at han ikke også sidder i chefstolen i en af landets pensionskasser, for så ville han uden tøven købe sig ind i udviklingen af byen Carlsberg.

"Var jeg pensionskasse, ville jeg smide pengene nu og købe mig ind i Carlsberg-projektet! Jeg har fulgt med i byplanlægningen i København generelt, og jeg læste tidligt planen for udviklingen af Carlsberg-grunden og fandt den rasende sympatisk, siger Ricco Sørensen, der fremhæver, at masterplanen for Carlsberg fra begyndelsen tænker integration af småerhverv, butikker og boliger med henblik på at skabe liv i byen 24 timer i døgnet i modsætning til nogle af de nyudviklede byområder i København, "hvor man hjernedødt pumper boliger ind." 

Ricco er på flere områder en firstmover. Han var inde på Carlsberg med sit kafferisteri, før bryggeriet lukkede sin store produktion ned og flyttede den til Fredericia. Han var initiativtager til en af hovedstadens hotteste cocktailbarer, Apparatet, på Nørrebro. Og han steg på espressobølgen, dengang 95 pct. af danskerne kun drak filterkaffe.

Ni kaffebarer i København

Det var under en studietur til Rom i 2. G, at Ricco fik smagt en ægte italiensk espresso. Vel hjemme i Jylland fik han forklaret sine forældre, at børneopsparingen bedst var brugt på en kæmpe espressomaskine til køkkenbordet. "Folk syntes, at jeg var virkelig underlig," siger Ricco, der aldrig har svigtet den sorte gudedrik og kækt slår fast, at kaffe med mælk ikke er noget. "Mælk er primært til børn, kalve og kvinder!"

I 2000 åbnede han sin første Riccos Kaffebar i Istedgade, og siden er det blevet til i alt ni kaffebarer i København. Han er ikke jyde for ingenting. Han har altid haft pengene, før han har brugt dem. Han er heller ingen mainstream café-mand: Riccos cafeer skal være som dagligstuer for kunderne.

Stemning af dagligstue

"Udover pissegod kaffe forsøger vi at lave et frirum for folk, hvor alle er velkomne," siger Ricco, som til sin store glæde så sit forretningskoncept illustreret en tilfældig dag, da han stak hovedet ind på Riccos Kaffebar i Istedgade:

"Der sad to bandidosrockere i fuld uniform, et venindepar med børnene parkeret i barnevogne i gården, to skrigende bøsser, to kvinder i burka og til sidst et almindeligt kærestepar. Så var jeg glad! For hvis så forskellige typer kan sidde side ved side, så ér der virkelig rum til alle." 

Mangfoldighed er netop et af nøgleordene for byudviklingen på Carlsberg. Så lad os krydse fingre for, at Ricco udover at riste sin kaffe også vil begynde at sælge den sorte drik på Carlsberg!


Fotos fra Facebook