Paula: Ny, ambitiøs Restaurant i Carlsberg Byen
Den 12. juni åbner en ny restaurant på den gamle bryggerigrund: Paula. Hvor? I Paulas Passage. Paula er en ny à la carte-restaurant med høje ambitioner og en uformel stemning.
Bag menuen står køkkenchef Stefan Hansen, tidligere Kong Hans Kælder og Frederiksminde, der kombinerer klassisk fransk kokkehåndværk med nordiske råvarer og japanske smagsnuancer. Resultatet er et køkken, hvor præcision, umami og sæsonens bedste ingredienser går op i en højere enhed.
Paula tilbyder 10-12 skiftende retter i forskellige størrelser, så du selv vælger, hvor mange og hvor meget du vil spise, uanset om du kommer forbi til en enkelt servering eller sammensætter en hel menu. Tre retter koster 495,- tirsdag til torsdag, mens fem retter kan nydes hele ugen for 995,-.
På åbningsmenuen finder du blandt andet brødstegt dansk pighvar med yuzu-miso og sommertrøfler, knivmuslinger i saltet bærjuice med katsoubushi-eddike og jomfruhummer i souffléfars på slethvar med tangpandekage og sauce på strandkrabber.
Paula åbner den 12. juni i Paulas Passage 5.
