Hos de populære bagerier Alice på Amager og Benji på Nørrebro står københavnerne weekend efter weekend tidligt op for at få fingrene friskbagt croissanter, boller, brød og wienerbrød.
Begge bagerier er nemlig kendte for deres enormt høje kvalitet af bagværk, og det har medført, at det har været svært for bagerierne at følge med den store efterspørgsel. Derfor har Anders Lorenz og Rasmus Sjødahl, mændene bag de to bagerier, slået kræfterne sammen og åbnet Københavns Bageri.
"Vi drømmer om at lave et københavnsk bageri, der hverken er Alice eller Benji, men med produkter dybt forankret i den gamle danske bagerhistorie, kunst og traditioner. Vi forestiller os et veludstyret bageri og værksted, der vil give os mulighed for at udforske og finpudse vores håndværk yderligere," fortæller Anders Lorenz og Rasmus Sjødahl, der begge har en fortid hos prominente Noma.
Kvarterets nye bageri har hjemme i den sydlige del af handelsgaden Flaskehalsen, og her er der plads til at nye det udsøgte bagværk i de nye lokaler, hvis ikke du tager det med videre – eventuelt i den grønne J.C. Jacobsens Have, der ligger lige rundt om hjørnet.
